Pommes farcies aux noix, pommes et calva

Je continue sur ma lancée de recettes automnales. Je sais, Noël approche et il serait temps de s’y mettre, et je vous rassure, ça ne va pas tarder !

Enfin pour aujourd’hui, cela sera pommes farcies aux noix, pommes et calva. Une façon de mettre une nouvelle fois ma région à l’honneur, ai-je besoin de préciser que c’est la Normandie ?!!

J’avais d’ailleurs déjà proposé des pommes farcies mais en version été avec une salade de fruits, la recette est : ici.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Les ingrédients :
– 5 pommes reinette
– 40g de noix
– 2 c.à.s de poudre d’amande
– 25g de cassonade
– 1 c.à.c de cannelle
– 1 c.à.s de calvados

Commencer par couper le chapeau des pommes (les conserver) et les vider en laissant 7 mm de bords environ. Couper la chaire enlevée des pommes en petit dés (en veillant à retirer les pépins évidemment) et conserver dans un bol.

Écosser les noix (si ce n’est pas déjà fait), le mettre dans un poêle avec la cassonade et chauffer à feu vif de façon à ce que cela caramélise. Ajouter ensuite les dés de pomme, la poudre d’amande et la cannelle et baisser à feu doux. Laisser cuire environ 8 min de façon à ce que les pommes fondent pour former une compote. Ajouter ensuite le calva et faire flamber.

Farcir les pommes avec la préparation précédente et remettre le chapeau. Les placer dans un plat qui va au four et y verser un fond d’eau. Enfourner 25 à 30 min à 180°C.

A déguster tiède !

A vos fourneaux 😉