Tarte aux myrtilles et spéculoos

Bon, je vois la semaine qui défile et je réalise que je n’ai toujours pas écrit mon article. C’est moi ou les jours passent très vite en ce moment ? Toujours à droite et à gauche et j’en oublierais le plus important ? Evidemment que non 🙂

Parlons peu, parlons bien. Il y a encore quelques temps, la myrtille m’était totalement inconnue. Ce petit truc noir là ? Connais pas ! Et va savoir comment et quand j’y ai goûté pour la première fois, mais je ne m’en passe plus depuis. Avec mes yaourts, mes pancakes, mes tartes, je peux les mettre partout !

Le spéculoos, c’est une autre histoire, une très longue histoire d’amour entre lui et moi. J’ai décidé d’associer les deux pour tester (je ne pensais pas prendre un grand risque à vrai dire) et j’ai eu bien raison 🙂 J’espère que vous la testerez parce qu’elle est vraiment délicieuse.  Continuer la lecture

Tarte à la rhubarbe de ma maman (enfin presque)

Enfin presque ? Je vous explique ! Cette tarte, je l’ai bien faite en pensant à ma maman car elle en fait souvent quand arrive la saison de la rhubarbe. Mais quand je lui ai dit que je mettais de la poudre d’amande, elle a crié au scandal !! Sans compter qu’elle ne fait pas dégorger non plus la rhubarbe. Chez nous, on aime l’acidité !!

La différence repose aussi dans la pâte. Ma mère opte pour une pâte brisée alors que c’est de loin la pâte que j’aime le moins. Je trouve que les pâtes sucrées et sablées sont bien plus gourmandes.

Enfin dans l’idée, c’est quand même la tarte de ma maman hein, la tarte de mon enfance  ! J’ai juste opéré des modifications pour qu’elle plaise à une grande majorité. Parce que oui, oust la forte acidité !! Ici, le goût de la rhubarbe est largement adouci et c’est un pur délice 🙂 Continuer la lecture

Tartelettes à l’orange et cannelle

Première fois que l’orange apparaît sur le blog !! J’aime bien l’idée qu’après plus de deux ans, je peux encore poster des recettes avec des ingrédients absents jusque là. Si on considère la multitude d’ingrédients à travers le monde, c’est vrai que c’est moins étonnant mais bon, je parle d’orange ici, disons que c’est un fruit assez « commun ».

Rien de surprenant si je vous dis que je ne mange jamais d’orange ni biscuit ou gâteau à l’orange, etc … Mon lien avec ce fruit se limite au verre de jus d’orange que je prends tous les matins !! Je ne sais pas trop dire pourquoi, c’est comme ça. Je mange une orange par an peut être et c’est chose faite pour 2017 avec ces tartelettes qui me réconcilient grandement avec ce fruit.

J’ai eu l’idée de ces tartelettes juste comme ça, je cherchais à faire des tartelettes comme celles au kiwi et j’ai étrangement pensé à l’orange. Le choix d’ajouter de la cannelle à la crème pâtissière s’est fait rapidement. Elle se marrie très bien avec l’orange et j’en raffole tellement que c’était une façon pour moi d’assurer une dégustation réussie !!  Continuer la lecture

Tarte briochée aux mirabelles

Mais, mais oui, c’est la première fois que les mirabelles figurent sur le blog. La saison de ces petits fruits dorés sont disponibles en août et septembre donc la saison est vraiment courte pour pouvoir en profiter ! En toute honnêteté, j’ai longtemps été indifférentes aux fruit d’été. Cela concerne les reines claudes, quetsches, mirabelles, pêches, nectarines … (bon pas les fraises ni les framboises, ça j’ai toujours adoré). Alors évidemment, j’ai mis un peu de temps avant de commencer à cuisiner ces fruits, le temps qu’ils m’apprivoisent et que j’apprenne à les apprécier à leur juste valeur.

Heureusement, même je n’en mangeais pas vraiment spontanément, j’ai souvent eu l’occasion d’en manger en tarte lors de repas en famille. Alors c’est tout naturellement que j’ai choisi de faire une tarte avec des mirabelles pour leur première apparition. Tarte oui, mais tarte briochée !

Tarte briochée aux mirabelles

Pour cette tarte, j’ai choisi de ne pas rajouter d’appareil (oeuf + crème + sucre) et de garder les mirabelles comme ça mais vous pouvez en ajouter si vous voulez plus de gourmandise. Pour ce qui est de la coloration un peu fadouille de la tarte, pas de panique, j’ai juste oublié d’étaler du lait au pinceau avant cuisson. Ah et vous voyez une tarte et des petites tartelettes sur les photos, c’est que j’ai choisi de faire une petite tarte familiale et des petits formats pour ramener au travail mais dans la recette plus bas, j’ai donné les doses pour une seule tarte plus grande que la mienne. Continuer la lecture

Tarte à la nectarine et chantilly de mascarpone au miel

Cette recette, j’en ai fait une obsession pendant plusieurs semaines. En général, quand j’ai une idée de recette, je la note, je la garde dans un coin et je la fait dès que j’en ai l’occasion mais sans spécialement me focaliser dessus. Cette tarte, je ne sais pas ce qu’elle avait, mais elle a exercé un pouvoir sur moi dès que j’en ai eu l’idée. Impossible de m’en défaire et les circonstances ont fait que j’ai dû attendre avant de pouvoir la réaliser.

J’ai commencé à manger des nectarines dès qu’elles sont apparues sur les étales et je les ai trouvé bonnes tout de suite (je ne sais pas pour vous, mais les premiers fruits de saison ne sont pas toujours très bons, il faut souvent attendre un peu pour avoir la qualité et le goût que l’on attend) ce qui m’a donné envie de les utiliser pour faire une recette le plus rapidement possible. J’ai fait un petit brainstorming et je suis tombée d’accord avec moi-même pour les sublimer avec une tarte avec une base en sablé breton et une chantilly au miel. La recette était là, mais absolument pas l’occasion de la faire !!! J’ai dû attendre sagement (non c’est pas vrai, je ne sais pas faire ça!) d’être en weekend en famille (et donc d’avoir les bouches pour manger la tarte) pour la réaliser.

Tarte à la nectarine et chantilly de mascarpone au miel

Et le résultat est sans appel !  Je ne sais pas comment cela se passe chez vous, mais chez nous, lorsqu’on n’aime pas, on le dit et lorsqu’on aime, on se tait et on mange (je n’aime pas trop cette habitude d’ailleurs). Mais pas cette fois-ci, NON, j’ai eu un compliment après la première bouchée alors autant vous dire que cette tarte, elle vaut le détour !!  Continuer la lecture