Escapade au Mont-Saint-Michel – Dans la cuisine de la Mère Poulard

Après quelques photos postées sur Facebook, Instagram et twitter, il est enfin temps de vous raconter les deux jours passés chez La Mère Poulard au Mont-Saint-Michel. Je n’aime pas trop les blablas sur le blog (je précise parce qu’en vrai, je suis une vraie pipelette) alors je vais essayer de faire court (mais ne m’en voulez pas trop si c’est un peu long, c’est qu’il y a beaucoup à dire) !

Il y a quelques semaines, j’ai reçu ce mail un peu magique qui me proposait de venir passer deux jours chez La Mère Poulard et de participer à la battle culinaire #MeilleurBiscuit entourée d’autres blogueurs mais aussi et surtout du chef Alain Grespier et des Meilleurs Ouvriers de France Martial Enguehard et Philippe Urraca. Pour la petite histoire, j’étais en réunion avec ma chef (oui oui, je lis mes mails perso au travail !!), je l’ai regardé et je lui ai dit cash : « Bon, je t’annonce que je place deux jours »! Il aurait fallu que vous voyiez ma tête à la lecture de ce mail, mon sang  n’a fait qu’un tour. Ni une, ni deux, j’ai sauté sur l’occasion.

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Riz au lait d’amande façon teurgoule

Cette recette, cela fait des mois que j’y pense, des mois qu’elle est sur ma « to do list » (qui ne cesse de s’allonger) et que je la vois en me disant : « il faut que tu fasses une teurgoule ». Mais kézako ? Et bien la teurgoule, c’est tout simplement du riz au lait sucré, parfumé à la cannelle, cuit à feu très doux et très lentement au four.

Et là, vous vous dites : « Quoi, mais elle nous embête pour du riz au lait ? ». Oui et non ! C’est bien plus que du riz au lait, la cuisson apporte un goût particulier qui est juste irrésistible. Si je devais être plus précise, je dirais qu’il y a comme un goût de confiture de lait mêlé à celui de la cannelle. Et ce n’est pas tout, ce dessert a aussi l’avantage de venir de ma très chère Normandie. Et nous devons remercier le baron de Fondette (18ème siècle), alors intendant de la Généralité de Caen, pour cette recette puisque, redoutant une disette suite à des mauvaises récoltes, il fit importer du riz d’outre-mer pour éviter des émeutes. Le riz étant peu connu dans la région à cette époque, la recette de la teurgoule a été proposée aux habitants pour pouvoir le cuisiner. PS : certains disent que le riz était en fait le butin de corsaires qui venaient de débarquer dans le port de Honfleur et que celui-ci a tout bonnement été réquisitionné.

Riz au lait d'amande façon teurgoule

On arrête là avec la page historique et on pense de nouveau à ce doux dessert que je ne peux que vous conseiller. C’est ultra simple à faire, le seul inconvénient est les longues heures de cuisson au four, et encore, puisque inutile de surveiller. Plus d’excuse, vous filez aux fourneaux !

Pour ce qui est du lait, j’ai pensé à mettre du lait d’amande car le lait de vache et moi, on est pas de très bons amis et puis cela permet d’adoucir encore un peu plus ce dessert et de réaliser une petite variante. Je n’ai vraiment pas regretté mon choix, mais vous pouvez opter pour du lait de vache ou autre si vous le souhaitez.

Au fait, j’avais déjà proposé une recette de riz au lait sur lit de banane iciContinuer la lecture

Pommes farcies aux noix, pommes et calva

Je continue sur ma lancée de recettes automnales. Je sais, Noël approche et il serait temps de s’y mettre, et je vous rassure, ça ne va pas tarder !

Enfin pour aujourd’hui, cela sera pommes farcies aux noix, pommes et calva. Une façon de mettre une nouvelle fois ma région à l’honneur, ai-je besoin de préciser que c’est la Normandie ?!!

Pommes farcies aux noix, pommes et calva

J’avais d’ailleurs déjà proposé des pommes farcies mais en version été avec une salade de fruits, la recette est : ici. Continuer la lecture

Tarte aux pommes

Parfois je ne me comprends pas, je n’arrête pas de dire que je suis Normande, que j’aime ma région, les pommes qu’on y trouve et voilà qu’après un an et demi après la création du blog, il n’y a toujours pas de tarte aux pommes.

Il est temps de remédier à ça !! C’est de loin le dessert que j’ai le plus mangé jusqu’ici. La tarte aux pommes est partout ! Alors il n’est pas question de proposer une recette originale ici, non, je veux rester sur cette tarte qu’on connait tous et qu’on apprécie tous. Pas de fioritures, juste elle !

Tarte aux pommes

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