Galette de rois à la frangipane et dulce de leche

J’espère que vous n’êtes pas encre écoeurés parce que j’arrive enfin avec ma recette annuelle de galette des rois. On est d’accord, on peut en manger en abondance puisque ça ne dure que quelques jours ?!! C’est ce que moi et mes amis pensons et nous nous en donnons à coeur joie !

J’ai déjà proposé deux recettes de galettes sur le blog, une à la frangipane et au chocolat et des versions minis à la frangipane, ce qui est assez surprenant pour ceux qui me connaissent et qui savent que je suis une puriste dans le sens où je n’accepte (normalement) de ne manger que des galettes à la frangipane. Mais bon, gourmande que je suis, j’aime tenter de nouvelles choses et puis il faut rester un peu ouverte alors j’essaye d’alterner tradition et « modernisme ».

Je voulais réaliser une recette de galette traditionnelle à la frangipane cette année, pour qu’elle soit enfin représentée ici mais j’ai changé d’avis à la dernière minute et j’ai rajouté du dulce de leche qui amène son côté doux et gourmand supplémentaire. Continuer la lecture

Petits entremets à la mousse au chocolat

Quoi, du sucre ? du chocolat ? Encore elle aurait fait une galette, on aurait compris, mais du chocolat, c’est juste pousser le vice à son paroxysme !! Et bien oui ! Vous me connaissez, vous savez que moi et le chocolat, c’est pour toujours et même si on en a déjà beaucoup mangé pendant les festivités (quoique pas tant que ça de mon côté), moi j’en redemande encore 🙂

Plus sérieusement, j’avais ces petits entremets en tête depuis un moment et je suis heureuse de les avoir fait et d’avoir profité des festivités pour en faire profiter un peu tout le monde. Ce n’est finalement que de la mousse au chocolat sur une base en biscuits type cheesecake.

Et le résultat est finalement assez léger, la mousse en chocolat donnant un aspect assez aérien. Et puis en faisant des petits entremets, on a pas non plus l’aspect bourratif, on peut en manger un ou plusieurs selon les envies.

Et je ne peux évidemment pas finir cet article sans vous souhaitez une très belle année. Je vous souhaite d’être heureux et de profiter de cette année autant que possible !

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Chaussons aux poireaux et crevettes

Je ne sais pas si c’est le fait d’avoir mangé en abondance le week-end dernier (Noël en famille oblige), mais j’ai eu du mal à me remettre aux fourneaux. C’est d’avoir organisé un dîner avec mes amis qui m’a un peu obligé de m’y remettre !! Je dis ça mais j’ai pris un grand plaisir à m’installer dans la cuisine toute la journée 🙂

Donc, pas de salade, pas de soupe mais des petits chaussons que vous pourrez réaliser le soir du réveillon. Ils peuvent être manger lors d’un apéro dînatoire ou en entrée. Et bonne nouvelle, cela se mange tout seul, ce n’est pas bourratif du tout malgré la pâte feuilletée.

Et, évidemment, pour couronner le tout, je peux vous assurer que ces chaussons sont simplissimes à faire. C’est comme mon chausson au brocoli, poulet et maroilles mais en plus petit !  Continuer la lecture

Bûche vanille, pomme et caramel

Je vous présente ma première bûche de Noël !! Je suis super fière de moi, c’est la première fois que je réalise une pâtisserie un peu sophistiquée. Pour une personne aussi impatiente que moi, c’est un exploit. Ce n’est finalement pas si compliqué, cela demande seulement du temps et de la précision mais c’est tout.

Les bûches de Noël, ce n’est vraiment pas mon truc (non moi j’attends le 26 décembre pour aller chercher une galette des rois). Heureusement, les bûches avec de la crème au beurre ont presque disparu mais même avec les bûches nouvelle génération, j’ai toujours un peu de mal. Alors en faire une soi-même, c’est s’assurer de manger un dessert que l’on aime.

J’ai donc choisi vanille, pomme et caramel, une association qui fonctionne très bien. Une mousse à la vanille, un insert au caramel, des pommes caramélisées, une dacquoise et de la poudre de caramel pour couronner le tout. Cela donne une bûche légère qui vient se glisser parfaitement à la fin du repas de Noel. On l’a testé avec des amis après une raclette et certains en ont repris 3 fois. Il n’y a pas eu de reste !!! Continuer la lecture

Fondant au caramel et chocolat

Je dois l’avouer, je n’arrive jamais à avoir la texture voulue lorsque je fais un moelleux ou un fondant. On peut dire que ce sont pourtant des basiques de la pâtisserie mais rien n’y fait, je suis toujours déçue… jusqu’à ce fondant au chocolat et caramel. C’est la révélation !! Je suis d’autant plus contente que je suis un peu partie au pif, suivant mon instinct.

Le plus de cette recette, c’est qu’elle ne nécessite pas beaucoup de temps et de matériel. Je n’avais pas beaucoup de temps pour la faire donc j’ai tout fait dans un seul récipient : une casserole. C’est donc une recette vite fait, ultra gourmande (même si j’ai essayé de limiter la dose de beurre et de sucre comparée à certaines recettes que j’ai vu), parfaite pour les goûters, les desserts, les petits et les grands !

En parlant de grands, ce sont mes collègues qui ont le droit d’y goûter et je vous garantie le succès avec. L’équilibre entre le caramel et le chocolat est bon, le gâteau n’est pas trop sucré, juste ce qu’il faut et bon, oui, il y a du beurre, mais ça aurait pu être pire !!  Continuer la lecture