Gâteau caramélisé aux abricots

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas posté une recette de gâteau, enfin c’est l’impression que j’ai. Il faut dire que pour moi, réaliser un gâteau, c’est tout une aventure ! Je suis toujours à la recherche de la texture parfaite, alors je continue sans cesse à modifier les proportions des ingrédients de base et je dois dire que je suis vraiment satisfaite du résultat ici !

Pour le choix des saveurs, j’ai opté pour l’abricot et le caramel, un duo connu et apprécié. Et il faut croire que j’aime vraiment leur association car ce n’est pas la première fois qu’il se retrouve sur le blog, j’ai déjà fait un gâteau au caramel et à l’abricot mais il était sensiblement différent (recette ici).

La recette du gâteau caramélisé aux abricots

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la caramel au beurre salé
– 80 g de sucre
– 10 cl de crème liquide
– 30 g de beurre salé

Pour le gâteau
– 3 oeufs
– 40 g de farine
– 60 g poudre d’amande
– 1/2 sachet de levure chimique
– 70 g de beurre
– 4 abricots
– 120 g de caramel au beurre salé

Commencer par réaliser le caramel au beurre salé. Faire chauffer la crème 20 secondes au micron onde environ de façon à ce qu’elle soit tiède. Chauffer le sucre à feu vif. Une fois que le caramel se forme, retirer du feu, ajouter doucement un peu de crème et mélanger vivement puis incorporer le reste petit à petit. Ajouter ensuite le beurre et mélanger. Réserver.

Verser la farine, le sucre et la levure dans un bol. Ajouter les oeufs et mélanger.

Ajouter ensuite le bourre très mou coupé en dés et le caramel et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré.

Couper les abricots en deux, enlever le noyau puis les disposer sur le dessus de la pâte.

Enfourner 40 min à 180°C.

A vos fourneaux 😉