Crêpe omelette au jambon

Crêpe omelette au jambon

Je repars sur une recette pour le petit-déjeuner ou plutôt pour le brunch ! Une fois n’est pas coutume, je propose une recette centrée autour de l’omelette. Il faut le savoir, je ne suis pas du tout une consommatrice d’omelette, c’est de loin la préparation à base d’oeufs qui m’attire le moins. Mais cette recette a su me séduire !

Alors vous vous demandez surement, pourquoi rajouter une crêpe alors que l’omelette aurait suffit ? Et bien c’est vrai qu’elle est inutile, c’est juste pour le plaisir de manger des crêpes dès le matin !! Et puis il faut avouer que c’est original non ?


Pour la pâte à crêpes :
– 150 g de farine
– 2 oeufs
– 280 ml de lait
– 1 c.à.s d’huile de tournesol
– 1 pincée de sel

Pour l’omelette :
– 2 oeufs
– 1 c.à.s de lait
– sel
– poivre

La garniture :
– 2 tranches de jambon
– 50 g de gruyère rapé

Commencer par préparer la pâte à crêpes. Mettre la farine, le sucre et le sel dans un bol. Faire un puit, ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter ensuite l’huile et le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter d’avoir des grumeaux. Laisser ensuite reposer la pâte au moins une heure.

Faire cuire les crêpes. Huiler une poêle de 25cm de diamètre à l’aide de papier absorbant imbibé d’huile de tournesol. Faire chauffer à feu vif. Une fois que la poêle est bien chaude, y verser de la pâte à l’aide d’une louche de façon à ce qu’elle recouvre bien toute la surface de la poêle. En rajouter si besoin. Faire cuire 1 min de chaque côté. Reproduire cela jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Réaliser ensuite l’omelette. Battre les oeufs dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que vous voyez apparaitre un peu de mouse à la surface (l’omelette n’en sera que plus moelleuse). Ajouter le lait et mélanger.

Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle en veillant à ce qu’elle fasse le même diamètre que celle utilisée pour faire les crêpes. Lorsque la poêle est chaude et le beurre fondu, verser les oeufs. Après 1 min de cuisson, baisser le feu et laisser cuire à feu doux. Lorsque la centre de l’omelette est encore humide, déposer une tranche de jambon au centre et recouvrir de gruyère râpé.

Verser l’omelette sur un crêpe puis remettre dans la poêle chaude 1 min. Plier la crêpe en deux et déguster chaud.

A vos fourneaux 😉



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