Ananas rôti au caramel

Lors de mon voyage à Punta Cana, je me suis goinfrée d’ananas !! Non mais vraiment, j’en ai mangé tous les jours, à tous les repas et je ne m’en suis jamais lassé ^^ En même temps, cela serait dommage d’aller en Amérique du Sud et de ne pas en profiter pour manger des fruits frais originaires du continent.

Et donc je suis rentrée et j’ai eu un peu de mal pour m’arrêter et je me suis dis, autant vous en faire profiter ! Alors je vous propose cette recette d’ananas rôti avec au caramel. Comme vous le voyez, c’est un tout petit peu plus gourmand que de l’ananas frais (enfin question de point de vue) 🙂

La recette de l’ananas rôti au caramel

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Les ingrédients :

Pour le crumble
– 30 g de farine
– 30 g de sucre
– 25 g de beurre

Pour le caramel au beurre salé
– 60 g de sucre
– 7 cl de crème liquide
– 5 cl de lait
– 25 g de beurre salé

– Un ananas
– Une noisette de beurre

Commencer par réaliser le crumble. Mettre la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés et malaxer avec du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Déposer la pâte à crumble sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 min à 180°C jusqu’à ce que la pâte est une jolie couleur dorée.

Réaliser ensuite le caramel au beurre salé. Faire chauffer la crème et le lait 20 s au four à micron onde environ pour qu’elle soit tiède. Chauffer le sucre à feu vif. Une fois que le caramel se forme, retirer du feu, ajouter la crème et le lait doucement et mélanger. Ajouter ensuite le beurre et mélanger. Réserver.

Couper les deux extrémités de l’ananas puis la peau sur les côtés et enfin les yeux (les points marrons).  Couper ensuite en rondelles (environ 3 par personnes) et retirer le cœur.

Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire cuire les tranches d’ananas à feu vif pendant 5 minutes. Retourner à mi-cuisson.

A vos fourneaux 😉