Tarte briochée aux mirabelles

Mais, mais oui, c’est la première fois que les mirabelles figurent sur le blog. La saison de ces petits fruits dorés sont disponibles en août et septembre donc la saison est vraiment courte pour pouvoir en profiter ! En toute honnêteté, j’ai longtemps été indifférentes aux fruit d’été. Cela concerne les reines claudes, quetsches, mirabelles, pêches, nectarines … (bon pas les fraises ni les framboises, ça j’ai toujours adoré). Alors évidemment, j’ai mis un peu de temps avant de commencer à cuisiner ces fruits, le temps qu’ils m’apprivoisent et que j’apprenne à les apprécier à leur juste valeur.

Heureusement, même je n’en mangeais pas vraiment spontanément, j’ai souvent eu l’occasion d’en manger en tarte lors de repas en famille. Alors c’est tout naturellement que j’ai choisi de faire une tarte avec des mirabelles pour leur première apparition. Tarte oui, mais tarte briochée !

Tarte briochée aux mirabelles

Pour cette tarte, j’ai choisi de ne pas rajouter d’appareil (oeuf + crème + sucre) et de garder les mirabelles comme ça mais vous pouvez en ajouter si vous voulez plus de gourmandise. Pour ce qui est de la coloration un peu fadouille de la tarte, pas de panique, j’ai juste oublié d’étaler du lait au pinceau avant cuisson. Ah et vous voyez une tarte et des petites tartelettes sur les photos, c’est que j’ai choisi de faire une petite tarte familiale et des petits formats pour ramener au travail mais dans la recette plus bas, j’ai donné les doses pour une seule tarte plus grande que la mienne. Continuer la lecture

Tartelettes aux abricots, chèvre, miel et romarin

Amateurs de sucré-salé, cette recette est faite pour vous ! Il est vrai que cette recette ne s’adresse peut-être pas à tout le monde comme j’essaye de le faire en général. C’est sûr que salé une tarte qui contient des abricots, ce n’est pas commun ! Mais, comme toujours, je conseille aux « réfractaires » de goûter pour se faire une opinion car ce n’est qu’en goûtant qu’on peut savoir si on aime (phrase à répéter et re répéter aux petits et grands enfants qui rechignent à manger varié).

Le sucré-salé est assez récurrent sur le blog comme vous pouvez le constater, mais je pense que cette recette est un peu à l’apogée de mon amour pour cette cuisine. Si vous vous posez la question, j’ai mangé ces tartes en plat et non en dessert, la présence de chèvre oblige ! Evidemment, vous faites ce que vous voulez, rien ne vous empêche de les faire plus petites pour l’apéro ou plus grande enfin les variantes sont nombreuses questions format !

Tartelettes aux abricots, chèvre, miel et romarin

Et le résultat ? J’ai adoré (enfin le contraire aurait été étonnant venant de moi). J’espère avoir vite les impressions d’autres personnes pour savoir si mes goûts sont douteux ou pas ! Continuer la lecture

Tarte à la nectarine et chantilly de mascarpone au miel

Cette recette, j’en ai fait une obsession pendant plusieurs semaines. En général, quand j’ai une idée de recette, je la note, je la garde dans un coin et je la fait dès que j’en ai l’occasion mais sans spécialement me focaliser dessus. Cette tarte, je ne sais pas ce qu’elle avait, mais elle a exercé un pouvoir sur moi dès que j’en ai eu l’idée. Impossible de m’en défaire et les circonstances ont fait que j’ai dû attendre avant de pouvoir la réaliser.

J’ai commencé à manger des nectarines dès qu’elles sont apparues sur les étales et je les ai trouvé bonnes tout de suite (je ne sais pas pour vous, mais les premiers fruits de saison ne sont pas toujours très bons, il faut souvent attendre un peu pour avoir la qualité et le goût que l’on attend) ce qui m’a donné envie de les utiliser pour faire une recette le plus rapidement possible. J’ai fait un petit brainstorming et je suis tombée d’accord avec moi-même pour les sublimer avec une tarte avec une base en sablé breton et une chantilly au miel. La recette était là, mais absolument pas l’occasion de la faire !!! J’ai dû attendre sagement (non c’est pas vrai, je ne sais pas faire ça!) d’être en weekend en famille (et donc d’avoir les bouches pour manger la tarte) pour la réaliser.

Tarte à la nectarine et chantilly de mascarpone au miel

Et le résultat est sans appel !  Je ne sais pas comment cela se passe chez vous, mais chez nous, lorsqu’on n’aime pas, on le dit et lorsqu’on aime, on se tait et on mange (je n’aime pas trop cette habitude d’ailleurs). Mais pas cette fois-ci, NON, j’ai eu un compliment après la première bouchée alors autant vous dire que cette tarte, elle vaut le détour !!  Continuer la lecture

Tartelettes à la tomate et à l’aubergine

Je suis dans une grande période où je n’ai envie que de sucré exception faite avec les tartes et quiches salées. Alors comme je n’ai pas envie de vous proposer que du sucré (même si cela plairait peut-être à certains), j’ai opté pour vous préparer une petite tarte de saison avec aubergine et tomate.

Je l’ai déjà mentionné dans mes Carnets de Recettes, si j’aime autant les tartes salées, c’est parce que j’ai pris l’habitude depuis quelques mois de préparer ma pâte brisée moi-même en mélangeant farine blanche et complète. Cela donne un petit côté rustique dont je raffole. Vous savez, il y a certaines personnes qui n’aiment pas la pâte des tartes ou des pizzas et qui découpent les bords pour le mettre de côté, et bien je fais la même chose mais seulement pour le manger à la fin (le meilleur pour la fin hein !)

Tartelettes à la tomate et aubergine

Cette découverte, je la dois à une collègue qui a partagé sa recette avec moi. N’ayant pas de restaurant d’entreprise, nous ramenons chacun notre popotte, et, bien que beaucoup optent pour des plats préparés (bouuuuuuh pas bien), d’autres se donnent la peine de préparer de bons petits plats dont des tartes salées. Alors merci à Aude (oui oui, le hasard a fait qu’elle s’appelle également Aude) sans qui je ne réaliserais pas ces pâtes brisées qui me rendent si addict.

Pour ces tartelettes, j’ai réalisé un caviar d’aubergine et j’ai rajouté une rondelle de tomate sur le dessus, recette bien estivale donc ! Cette version mini serait parfaite pour une entrée ou un accompagnement (pour les barbecues par exemple). Il est évidemment possible de réaliser la recette en version plus grande.  Continuer la lecture

Tarte à la banane, noix de coco et caramel

J’avais très envie de profiter de mon weekend en famille pour faire une grande tarte. J’avais l’impression que cela faisait des lustres que j’en avais pas mangé alors que je vous ai proposé une tarte aux pommes il n’y a pas si longtemps (recette ici).

Enfin pour cette fois-ci, j’ai vraiment voulu me lancer dans une recette que je n’avais jamais fait et essayer de saveurs dont je n’ai pas l’habitude, surtout associées ensemble. La noix de coco, le caramel et la banane sont pourtant connus pour aller très bien ensemble il me semble. La noix de coco apporte un peu de fraicheur tandis que le caramel et la banane donne ce côté gourmand indispensable à mes desserts !

Tarte à la banane, noix de coco et caramel

Et, j’ai adoré le résultat ! Je suis rentrée à Paris en laissant ce qui restait à Rouen chez mes parents et je peux vous dire que cela n’a pas été facile. J’aurais vraiment pu tout manger !  Continuer la lecture