Brioche à tête

J’avais très envie de refaire une brioche pour le blog, et en même, j’appréhendais beaucoup. Je m’explique, j’adore manger des brioches et j’aime encore plus les faire je crois. Cela m’amuse : pétrir, la voir pousser (ou pas), la dégazer puis la laisser reposer pour la voir gonfler et dorer au four. C’est comme un jeu ! C’est difficile à expliquer mais c’est grisant. Je sais aussi que mes brioches sont toujours attendues chez moi alors cela rajoute à mon plaisir d’en faire.

Mais vous connaissez surement ma brioche feuilletée qui s’avère être une des recettes qui fonctionne le mieux sur le blog, ce qui me donne légèrement la pression à l’idée d’en publier une nouvelle. Je ne voudrais pas qu’elle soit moins bien perçue, surtout qu’elle n’était pas moins bonne, je peux vous l’assurer !!

Brioche à tête

J’avais très envie de faire une brioche à tête, cette forme m’amuse beaucoup et lorsque j’ai trouvé un moule au fond d’un placard chez moi, je n’ai pas hésité une seconde. Qu’est-ce qu’elle était bonne, croustillante à l’extérieur et bien moelleuse à l’intérieur. Mon frère, le juge le plus impitoyable qui soit (et pas très juste la plupart du temps) en a repris à plusieurs reprises donc vous pouvez y aller tête baissée. Continuer la lecture

Chaussons aux pommes

Petite, quand j’avais le choix entre plusieurs viennoiseries à la boulangerie, je ne prenais jamais, mais alors jamais le chausson aux pommes. Il faut bien le reconnaitre, ce n’est pas pratique à manger, la compote va forcement déborder à un moment donné. Il arrive aussi que la pâte feuilletée ne soit pas pure beurre et là, je ne vous explique pas ma réaction (remarque qui s’applique également aux autres viennoiseries d’ailleurs). Et enfin, la compote froide dans un chausson froid, ça ne m’attire vraiment pas.

Et là, vous vous dites : « elle est en train de démonter sa recette plutôt que de la mettre en lumière ». C’est vrai que ce n’est pas la meilleure façon de promouvoir des chaussons aux pommes mais c’est pour mieux vous dire à quel point les choses peuvent changer. Tout est une question d’ingrédient et de température !! Des bonnes pommes, un peu de cannelle (évidemment), une pâte feuilletée « maison », une dégustation à la sortie du four et le tour est joué !!

Chaussons aux pommes

Faute de temps (parce qu’en ce moment, je privilégie mes amis et je passe mon temps dehors les weekend), ma super maman a fait la pâte feuilletée, elle est donc bien « maison » !! Mais comme ce n’est pas moi qui l’ai fait, je ne vais pas décrire les étapes de la préparation, j’aurais l’impression de vous mentir. J’ai modifié légèrement la forme de chaussons parce que la version originale ne m’attire pas trop non plus (je ne suis pas difficile en générale, je vous assure) !

Ce qu’il faut retenir au bout du compte, c’est que les desserts et autres douceurs aux pommes seront toujours parmi mes favoris, quoiqu’il arrive !! Continuer la lecture

Gressins sucrés au chocolat et sésame

Cette recette, elle est venue sur un coup de tête. En ce moment, quand je pense apéro, je pense gressins. Et puis c’est devenu mon petit rendez-vous quotidien : un petit gressin avec du houmous ! Une vraie accro je vous dis !! Et cela m’a pris comme ça, j’ai eu envie de les faire moi-même mais en version sucrée. Alors ma recette est un peu un mélange entre les gressins et les mikados que vous connaissez.

Pourquoi ne pas avoir fait des gressins salés ? Très bonne question ! C’est que j’avais envie de sucré à ce moment là, ou envie de chocolat si vous préférez.

Gressins sucrés au chocolat et sésame

J’ai bien aimé les faire, c’est simple, assez marrant quand vient le moment de les tirer et c’est rapide. J’ai opté pour ajouter des graines de sésame en plus parce qu’ils étaient devant moi et qu’ils ne demandaient qu’à être utilisées. Et puis j’ai déjà prouvé avec cette recette de tablette au chocolat au sésame que j’aime beaucoup cette association de saveurs.

Le verdict a été sans appel si je m’en réfère à la vitesse à laquelle on les a mangé !  Continuer la lecture

Baguettes aux céréales

Il y a une chose que j’adore faire par dessus tout mais pour lequel que je n’excelle pas vraiment encore, c’est réalisé mon pain moi-même. J’adore voir la pâte monter lors de la 1ère pousse, j’aime le façonner, j’aime cette douce odeur qui se dégage lors de la cuisson et surtout, j’aime pouvoir le manger quand il est encore un peu chaud. Mais jusqu’ici, je n’ai jamais été satisfaite du résultat (même si c’était loin d’être dramatique hein) !

Cette passion pour le pain me pousse à lire un peu tous les articles qui me tombent dessus à ce propos. Cela me permet d’en apprendre plus sur la bonne technique à avoir et surtout à capter les petits détails qui me manquent pour réussir. C’est en voyant la baguette aux gaines et au levain de Carine du blog Chic Chic Chocolat (blog que je vous recommande chaudement) que j’ai eu envie de réaliser des demi-baguettes aux céréales et de retenter une nouvelle fois de faire du pain moi-même (finger crossed).

Baguettes aux céréales

Demi-baguettes pour deux raisons :
– Cela fait deux fois plus de croûtons 😉
– Plus facile à conserver pour moi qui vit seule (une baguette peut être congelée après cuisson, j’aime moins, mais ça permet de ne pas perdre alors…)

Et j’ai opté pour une baguette aux céréales car j’adore ça, moins que le pain aux noix mais vraiment de peu. Et je dois vous le dire, je suis conquise par le résultat, ENFIN des baguettes dignes de ce nom !! J’ai hâte d’en refaire. Continuer la lecture

Pancakes healthy aux pommes sans oeufs et sans lait

Avant tout chose, je tiens à rétablir la vérité : non, je ne suis pas devenue vegan ! Je respecte totalement les personnes qui ont adopté ce régime alimentaire mais c’est loin d’être mon cas. Si aujourd’hui, je vous propose cette recette, c’est parce que je l’ai réalisé avec les fonds de tiroir !! Comme le hasard fait bien les choses !

Après des mois, j’ai enfin la chance de partir un peu en vacances et comme toujours arrive le moment où je dois penser aux produits frais et à ne pas les laisser moisir dans le réfrigérateur pendant mon absence. J’ai fait la liste des ingrédients qui restaient chez moi, ne voulant absolument pas les jeter (je ne supporte pas cela, la nourriture, c’est sacré) et là, incroyable, j’ai eu un éclair de génie, j’ai pensé à des pancakes ! Oui, plus d’œufs chez moi, mais une pomme boskoop et du lait d’amande qui allaient être perdus alors comme j’ai toujours de la farine, du sucre, de la levure et du beurre (non périssables) j’ai foncé tête baissée sur cette idée !

Pancakes healthy aux pommes sans oeufs et sans lait

Et quelle n’a pas été ma joie en découvrant le résultat, ces pancakes sont succulents, moelleux et aux saveurs pommes/cannelles que j’affectionne tant ! Et ils sont healthy, ce qui ne fait que renforcer mon plaisir à chaque bouchée 😉 Continuer la lecture