Bûche vanille, pomme et caramel

Je vous présente ma première bûche de Noël !! Je suis super fière de moi, c’est la première fois que je réalise une pâtisserie un peu sophistiquée. Pour une personne aussi impatiente que moi, c’est un exploit. Ce n’est finalement pas si compliqué, cela demande seulement du temps et de la précision mais c’est tout.

Les bûches de Noël, ce n’est vraiment pas mon truc (non moi j’attends le 26 décembre pour aller chercher une galette des rois). Heureusement, les bûches avec de la crème au beurre ont presque disparu mais même avec les bûches nouvelle génération, j’ai toujours un peu de mal. Alors en faire une soi-même, c’est s’assurer de manger un dessert que l’on aime.

J’ai donc choisi vanille, pomme et caramel, une association qui fonctionne très bien. Une mousse à la vanille, un insert au caramel, des pommes caramélisées, une dacquoise et de la poudre de caramel pour couronner le tout. Cela donne une bûche légère qui vient se glisser parfaitement à la fin du repas de Noel. On l’a testé avec des amis après une raclette et certains en ont repris 3 fois. Il n’y a pas eu de reste !!! Continuer la lecture

Fondant au caramel et chocolat

Je dois l’avouer, je n’arrive jamais à avoir la texture voulue lorsque je fais un moelleux ou un fondant. On peut dire que ce sont pourtant des basiques de la pâtisserie mais rien n’y fait, je suis toujours déçue… jusqu’à ce fondant au chocolat et caramel. C’est la révélation !! Je suis d’autant plus contente que je suis un peu partie au pif, suivant mon instinct.

Le plus de cette recette, c’est qu’elle ne nécessite pas beaucoup de temps et de matériel. Je n’avais pas beaucoup de temps pour la faire donc j’ai tout fait dans un seul récipient : une casserole. C’est donc une recette vite fait, ultra gourmande (même si j’ai essayé de limiter la dose de beurre et de sucre comparée à certaines recettes que j’ai vu), parfaite pour les goûters, les desserts, les petits et les grands !

En parlant de grands, ce sont mes collègues qui ont le droit d’y goûter et je vous garantie le succès avec. L’équilibre entre le caramel et le chocolat est bon, le gâteau n’est pas trop sucré, juste ce qu’il faut et bon, oui, il y a du beurre, mais ça aurait pu être pire !!  Continuer la lecture

Layer carrot cake avec une crème au sirop d’érable

Cette recette, il aurait fallu ne pas la lire mais la regarder. C’est dans ces moments que je pense à me développer et à créer des vidéos explicatives comme beaucoup le font. Je trouve que c’est d’ailleurs super sympa et que cela rend très bien. Mais le temps et l’espace adéquat me manquent. J’espère que cela arrivera pour bientôt quand même !! Enfin revenons à nos moutons, quand je dis qu’il aurait fallu filmer la recette, je pense plutôt qu’il aurait fallu ME filmer !

Les layer cakes, ce n’est vraiment pas mon truc. Mais, une fois par an, je tente une nouvelle fois d’en faire. C’est une obstination annuelle à laquelle je tiens. Je pense qu’un jour cela payera et que je réussirais à faire un layer cake digne de ce nom ! En attendant, lorsque j’ai réalisé cette recette, je n’étais pas belle à voir. On m’entendait  dire : « Mais pourquoi est ce que je me lance encore dedans? » « Mais si, il sera mieux que le dernier, c’est obligé! », « Non mais ça ne donne pas du tout ce que je voulais, c’est pas possible », « Il faut vraiment que j’arrête de faire des layer cakes, ce n’est pas mon truc, c’est tout, c’est pas si grave si?! », « Hmm Lili Bakery, pourquoi ne prends-tu pas possession de mon corps pour 3h? Cela pourrais être utile » !!! Et puis il y a ce temps interminable pour que le gâteau refroidisse avant de pouvoir étaler les crème. Je ne me qualifierais pas d’hystérique mais lorsque je fais un layer cake, je me rapproche légèrement de cet état.

Carrot cake et crème au sirop d'érable

Et si je parlais de la recette ?! J’avais très envie de remettre une recette de carrot cake sur le blog, la première avait publié il y a longtemps. J’ai modifié un peu la recette pour essayer de l’améliorer un peu. Et j’avais envie de sirop d’érable alors j’ai pensé à l’ajouter à la crème. La crème seule avait vraiment le goût que j’attendais mais dans le cake, les épices prenaient un peu le pas et on sentait moins le sirop d’érable. Je suis un peu déçue sur ce point mais le cake n’en est pas moins bon !! Et puis, c’est un beau cake aux couleurs de l’automne !! Continuer la lecture

Gâteau au fromage blanc, spéculoos et citron

Quand j’ai mangé la première bouchée de ce gâteau, j’ai pensé à la publicité des yaourts « Perle de lait » juste pour le mot nuage qui est utilisé pour les décrire. Loin de moi l’envie de faire la promo de ces yaourts (que je n’ai jamais mangé d’ailleurs), mais le mot nuage est tout aussi parfait pour décrire mon gâteau.

Honnêtement, c’est la première fois que je mange un gâteau au fromage blanc donc je ne sais pas même pas si c’est la texture qu’il fallait obtenir (enfin le doute n’est pas vraiment permis puisque je ne me suis pas éloignée des recettes similaires avec lesquelles je me suis inspirée). Enfin voilà, la texture de ce gâteau est juste exceptionnelle, c’est incroyablement léger !

Gâteau au fromage blanc, spéculoos et citron

Et je suis d’autant plus contente du résultat que le gâteau au fromage blanc est peut être le gâteau que j’ai envie de réaliser depuis le lancement du blog et c’est seulement maintenant que je le fais. Pour le choix de la base au spéculoos et du lemon curd en coulis, c’est pour la petite touche de gourmandise supplémentaire qui m’était indispensable. Vous pouvez choisir de mettre une pâte brisée à la place de la base au spéculoos et de prendre un coulis au fruits rouges à la place du lemon curd. MAIS, le spéculoos et le citron vont très bien ensemble et ce gâteau était véritablement un délice alors cela serait dommage de ne pas le faire comme tel. Continuer la lecture

Eton mess à la rhubarbe, fraise et amande

Vite vite, je poste la recette avant qu’on ne trouve plus de rhubarbe et de fraise dans le commerce. Oui, évidemment, j’attends la fin de la saison pour ces deux fruits pour poster la recette, logique !! Je me désespère un peu parfois !! C’est n’est pas très malin de ma part de vous proposer une recette qu’il va être compliqué de reproduire avant l’été prochain (si jamais vous souhaitez la faire). Je pense qu’il vous reste encore quelques jours encore même si cela ne sera pas les fruits de meilleure qualité.

Comme à chaque fois, je pense à une recette et puis une autre s’immisce entre temps et voilà ce que cela donne, une recette vraiment d’été proposé fin août avec des fruits qu’il est difficile de trouver hors saison.Etom mess, rhubarbe, fraise et amande

Pour ce qui est de la recette en tant que telle, cela faisait longtemps que je voulais faire un eton mess, je n’en avais jamais mangé et je suis à chaque fois tenté quand j’en vois passé devant moi. Le choix des saveurs a été assez facile et ils sont connues pour se marier très bien. Je n’ai pas joué la carte de l’originalité sur ce coup. Continuer la lecture