Galettes de lentilles corail et brocoli

J’avoue qu’avec ce confinement, je n’ai jamais passé autant de temps sur Instagram. Je regarde tout ce qui est partagé pour m’inspirer et me donner des idées pour mes repas de tous les jours. Ces galettes de lentilles corail et brocoli m’ont ainsi été inspirées par le blog Fraise & Basilic.

Bon, ce n’est pas non plus une nouveauté sur le blog, vous pouvez notamment retrouvez les recettes de :

• Boulettes de légumes 
• Boulettes de boulgour aux petits pois

Mais il est vrai que je n’en fait pas souvent, ce qui est fort dommage parce que c’est rapide à faire et cela serait parfait pour mes lunch box.

La recette de galettes de lentilles corail et brocoli

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 15 et 10 min

Les ingrédients :

• 150 g de lentilles corail
• 200 g de brocoli
• 1 oignon
• 40 g de farine
• 1 oeuf
• Sel, poivre
• 1/2 c.à.c de cumin
• 1/2 c.à.c de paprika
• de la coriandre

Les étapes de la recette

Commencer par réduire le brocoli en bouquets puis faire cuir le brocoli et les lentilles corail ensemble dans de l’eau salée bouillante pendant 15 min environ. Une fois cuits, égoutter dans une passoire puis verser dans un bol. Enfin, écraser la préparation à l’aide d’une fourchette.

Tout de suite après, éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre à feu vif. Remuer régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit translucide puis ajouter au reste de la préparation. Laisser ensuite refroidir entre 1h et 2h.

Pendant ce temps, effeuiller et couper grossièrement de la coriandre.

Lorsque la préparation a refroidi, ajouter l’oeuf, la farine, le cumin, le paprika, la coriandre et finir d’assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger jusqu’à avoir quelque chose d’homogène.

Former de boules à l’aide de vos mains. Vous devriez pouvoir en faire une dizaine. Les aplatir légèrement afin d’avoir des galettes puis les faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre à feu moyen. Les laisser dorer 2-3 min de chaque côté environ.

A vos fourneaux 😉