Pain à effeuiller au pesto rosso

Pain à effeuiller au pesto rosso

Confiné ou pas, la saison des apéros et barbecue reprend et il n’est pas question de la laisser filer ! A cette occasion, j’ai décidé de plus ou moins fusionner deux recettes déjà sur le blog, la babka à la persillade et la brioche à effeuiller, pour obtenir un pain à effeuiller au pesto rosso.

En gros, je reprends la base de la recette du pain babka que je façonne ici en tranches à effeuiller. Et puis je laisse la persillade de côté et j’opte pour un pesto rosso fait maison, une première !

au bout du compte, on obtient un pain ultra moelleux, avec des saveurs qui nous donner un aperçu de l’été et c’est ultra convivial, pratique à manger.

La recette du pain à effeuiller au pesto rosso

Temps de préparation : 30 min + 30 min 

Temps de repos : 2 h + 30 min 

Temps de cuisson : 30 min
Les ingrédients :

Pour le pesto rosso

  • 150 g de tomates séchées
  • 50 g de parmesan
  • 20 g de pignon de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 3 c.à.s de basilic
  • Sel et poivre

Pour la pâte à pain

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de sel
  • 1/2 c.à.c de sucre
  • 150 ml d’eau
Les étapes de la recette

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Disperser le sel dans la farine puis ajouter la levure émiettée. Faire un puit et verser l’huile et l’eau dedans. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Pétrir ensuite la pâte 5 à 10 min jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.

La laisser ensuite reposer au moins 2h dans un endroit tempéré (25 à 30°C), mettre dans un four tiède s’il fait trop froid chez vous. La pâte devrait doubler de volume.

Pendant que la pâte gonfle, préparer le pesto rosso. Pour cela, mixer ensemble les tomates séchées, les pignons, l’ail, le basilic et le parmesan jusqu’à avoir un mélange homogène. Verser ensuite l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Finir en ajustant l’assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre. Réserver au réfrigérateur.

Après le repos, prendre la pâte et la dégazer. Verser un peu de farine sur votre plan de travail et y déposer la pâte. L’étaler de façon à ce qu’elle forme un grand rectangle avec une épaisseur d’environ 3 mm. Etaler le pesto rosso dessus.

Couper ensuite des bandes d’environ 7 cm de largeur. Les empiler puis les couper en longueur de façon à avoir des carrés de 7 x 7 cm.

Beurrer votre moule. Déposer vos carrés de pain empilés dans le moule et laisser reposer 30 min (attention à ce que les carrés de pain ne dépassent pas le moule en hauteur). Enfourner ensuite 30 à 35 min à 180°C.

A vos fourneaux 😉



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