Muffins à la rhubarbe et au chocolat blanc

La saison de la rhubarbe vient seulement de reprendre et je me suis empressée d’en trouver pour faire une recette avec. Cela faisait des jours que je ne pensais qu’à ça et voici donc arrivés les muffins à la rhubarbe et au chocolat blanc.

Comme vous pouvez le devinez, c’est loin d’être ma première recette avec de la rhubarbe sur le blog, vous avez également :

• Tarte à la rhubarbe de ma maman
• Gâteau aux cerises et rhubarbe
• Eton mess à la rhubarbe et à la fraise

Pour la recette de muffins ici, je dois vous préciser que j’ai choisi de mettre beaucoup de rhubarbe, mais vraiment beaucoup, donc c’est très fondant en bouche. Vous pouvez en mettre deux fois moins si vous préférez avoir quelque chose de plus moelleux.

La recette des muffins à la rhubarbe et au chocolat blanc

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 25 - 30 min

Les ingrédients :

• 150 g de farine
• 1 oeuf
• 50 g de beurre
• 80 g de cassonade
• 1/2 sachet de levure
• 10 cl de lait
• 200 g de rhubarbe
• 30 g de sucre
• 50 g de chocolat blanc
• Amandes effilées

Les étapes de la recette

Commencer par laver les bâtons de rhubarbe, couper les extrémités puis les couper en petits morceaux. Les placer dans un bol avec 30 g de sucre et laisser dégorger 1h. Après cela, égoutter afin de retirer le jus et garder les morceaux.

Couper grossièrement le chocolat blanc en morceaux.

Faire fondre le beurre. Le verser ensuite dans un bol avec le lait puis ajouter l’oeuf battu.

Verser tous les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, la cassonade et le sel dans un bol. Y verser le mélange liquide, les morceaux de rhubarbe et le chocolat blanc et mélanger légèrement afin d’obtenir une pâte. Attention à ne pas mélanger trop longtemps.

Verser la pâte au 3/4 dans des moules à muffins, ajouter des amandes effilées sur le dessus puis enfourner 25 à 30 min à 180°C.

A vos fourneaux 😉