Cannelés bordelais un peu trop cuits mais bien croustillants

Cannelés bordelais un peu trop cuits mais bien croustillants

Je n’ai pas l’occasion de manger des cannelés très souvent, mais j’adore ça !! Je ne sais pas pour vous, mais j’ai du mal à manger des spécialités culinaires en dehors de leur région d’origine. J’ai toujours peur qu’ils ne soient pas aussi bon alors qu’en fait pas du tout.

Et je tiens donc à vous rassurer, les cannelés proposés aujourd’hui sont très très bons bien qu’ils soient made in Normandy ! Oui, ils sont très bruns, mais je les aime comme ça !

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 24 h

Temps de cuisson : 55 min

Les ingrédients :
– 500 ml de lait
– 2 oeufs
– 2 jaunes
– 120 g de farine
– 250 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1 c.à.s d’extrait de vanille
– 50 g de beurre
– 10 cl de rhum brun

Verser le lait dans un casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter avec un petit couteau pour récupérer les graines. Ajouter ces graines, la gousse, l’extrait de vanille et le beurre au lait et porter à ébullition. Retirer du feu dès que cela frémit et laisser infuser 15 min. Après le temps d’infusion, retirer la gousse faire chauffer à nouveau le lait.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes et les oeufs avec le sucre dans un bol. Bien battre jusqu’à avoir un mélange bien blanc et mousseux. Ajouter ensuite la farine et mélanger de façon à avoir un mélange homogène. Retirer la gousse de vanille et verser ensuite le lait frémissant sur le mélange précédent tout en mélangeant de façon à ne pas avoir de grumeaux. Remettre la gousse de vanille et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur au moins 24h.

Verser la préparation dans les moules à cannelés jusqu’à 5 mm du bord. Enfourner à 240°C pendant 15 min puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 40 min.



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