Ravioles épinards ricotta

A une semaine des festivités, on se dit qu’il faut faire attention à ce que l’on mange !! On se prépare tout en douceur avant d’avaler des quantités astronomiques de plats plus gourmands les uns que les autres.

De mon côté, j’ai opté pour des ravioles aux épinards et ricotta. C’est ultra sain et super bon !!

J’ai choisi une difficulté en plus en réalisant la pâte à raviole moi-même. Après coup, je dois avouer que je suis plutôt contente et même fière de l’avoir fait. Encore une étape de franchie dans mon apprentissage culinaire 🙂

Les ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour la pâte à ravioles
– 150g de farine
– 3 jaunes d’oeufs
– 1,5 cl d’huile d’olive
– 2 cl d’eau
– 1 pincée de sel

Pour la garniture
– 300g d’épinards frais
– 125g de ricotta
– 500g de parmesan

Commencer par mélanger l’eau, l’huile et les jaunes d’oeufs. Verser la farine dans un saladier faire un puis, ajouter le mélange liquide et mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne sableuse. Travailler ensuite la pâte à la main pour lui donner de l’élasticité. Ajouter de l’eau si besoin, il faut que la pâte soit souple et élastique mais pas collante.

Laisser reposer 30min au réfrigérateur.

Faire cuire les épinard 5 à 6min dans de l’eau bouillante. Bien égoutter et les hacher au couteau avant d’ajouter la ricotta et le parmesan. Saler et poivrer.

Etaler la pâte à raviole de façon à ce qu’elle soit bien fine. Disposer une c.à.c de farce sur la pâte puis retrousser une partie sur le dessus après avoir étaler de l’eau au pinceau de façon à ce que les parois collent bien. Prendre un emporte piète et couper de façon à obtenir des demi lunes. C’est très bien expliqué ici !!

Faire cuire 2-3 min dans de l’eau bouillante et c’est prêt !!

A vos fourneaux !!