1 avril 2015

Oeuf de pâques à la mousse au chocolat blanc et praliné

Oeuf de pâques à la mousse au chocolat blanc et praliné

Tiens, voilà une période de l’année que j’adore !! Inutile de vous dire pourquoi, vous savez que la chocolat addict que je suis ne peut être qu’heureuse au moment de pâques !! Alors impossible de ne pas vous proposer quelque chose avec tout plein de chocolat.

Avec mes oeufs fourrés à la mousse au chocolat blanc et praliné, je pense remplir le contrat 😉

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Cette recette me permet aussi de participer à la bataille food #22. Ce challenge a été imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Tous les premiers mercredi du mois, à vos souris, on poste nos recettes sur un thème précis imaginé par la marraine qui est ici Adeline du blog Cook’n blog (marraine grâce à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton). Pas de gagnant, juste le plaisir de partager nos recettes ensemble J.

Le petit lapin sur la photo a pu vous donner un indice, le thème de ce mois-ci est : « « La ferme s’invite chez vous pour Pâques » » C’était vraiment le thème parfait ici !! 

Temps de préparation : 2 h

Temps de repos : 12 h

Les ingrédients :
Pour les oeufs :
– 300 g de chocolat de contour (de meilleur qualité que le chocolat qu’on trouve en grand surface mais ça peut faire l’affaire hein!)

Pour la mousse au chocolat blanc :
– 70 g de chocolat blanc (de bonne qualité)
– 2 oeufs
– 20 cl de crème liquide (30% matière grasse)
– 20 g de sucre glace

Pour la mousse au praliné
– 70 g de chocolat praliné
– 2 oeufs
– 20 cl de crème liquide
– 20 g de sucre glace

Commencer par réaliser les oeufs de pâques. Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois fondu, en verser dans les moules et bouger ceux-ci de façon à ce que le chocolat recouvre la surface entière. Laisser refroidir puis ajouter une couche supplémentaire à l’aide d’un pinceau. Laisser refroidir et reproduire cette étape jusqu’à ce que vous obteniez une bonne épaisseur de chocolat (faire 2 à 3 couches). Mettre au réfrigérateur pour figer le chocolat.

Une fois refroidis complètement, démouler les coques en chocolat. Casser le haut des coques pour avoir la forme des oeufs à la coque. Plonger une coque dans du chocolat fondu et la souder avec une autre pour former un oeuf. Puis ajuster le haut de l’oeuf pour harmoniser le contour cassé.

Pour la mousse au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie en veillant à bien remuer pour éviter que le chocolat déphase. Une fois fondu, mélanger avec les jaunes dans un saladier.  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Monter la crème en chantilly (Placer le saladier, les batteurs et la crème au congélateur 30 min avant de monter la chantilly). Une fois la chantilly bien ferme, ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau. Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange chocolat-jaunes. Incorporer enfin les blancs d’oeufs toujours aussi délicatement. Placer au réfrigérateur 3 h minimum.

Effectuer la même chose avec le chocolat praliné.

Prendre les deux mousses et les verser aléatoirement dans les oeufs en chocolat et c’est prêt !!!

A vos fourneaux 😉

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Filed Under: Chocolat, Desserts, Recettes, Sucré
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