Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Encore du chocolat !! Oui Oui, la semaine n’est pas finie alors on continue. Aujourd’hui, c’est charlotte au chocolat et à la noix de coco et je peux vous dire que ça transpire la gourmandise (encore!).

La charlotte au chocolat est le dessert que ma maman nous prépare toujours à Pâques, j’ai voulu préserver les traditions mais la modifier un peu avec un peu de mousse à la noix de coco.

Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Si j’avais des doutes sur la tenue de la mousse à la noix de coco au départ, je peux vous dire que j’ai été ravie du résultat. La charlotte est superbe, les deux saveurs vont terriblement bien ensemble. je suis assez fière de cette recette.

Les ingrédients :
– une trentaine de biscuits à la cuillère
– 2 c.à.s de rhum brun

Pour la mousse au chocolat noir :
– 200g de chocolat noir
– 6 oeufs
– 100g de sucre

Pour la mousse à la noix de coco :
– 20cl de crème liquide à 30% de matière grasse
– 20cl de lait de coco
– 30g de noix de coco rapée
– 40g de sucre glace
– 3 feuilles de gélatine

Commencer par verser de l’eau dans une assiette creuse et ajouter le rhum. Tremper légèrement les biscuits (ils absorbent très vite et trop trempés, ils risquent de ne pas tenir) et les poser autour du cercle à pâtisserie. Une fois le contour fait, mettre des biscuits (toujours trempés) pour former le fond de la charlotte. Attention à ne pas laisser de trou !

Monter 4 blancs d’oeufs en neige bien ferme. Faire fondre 135g de chocolat noir, une fois fondu, ajouter 75g de sucre cristal et les jaunes d’oeufs et mélanger. Verser le mélange de chocolat dans les blanc et fouetter au batteur. Verser la préparation dans la charlotte et mettre au réfrigérateur.

Une heure plus tard (cela lasse la première mousse prendre). Placer la crème fraiche dans un saladier dans le congélateur pendant au moins 20min avec les batteurs. Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau. Faire chauffer doucement le lait de coco et ajouter les feuilles de gélatines hydratées, bien mélanger !! Ajouter ensuite la noix de coco râpée. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly, une fois ferme, ajouter le sucre glace et fouetter. Ajouter ensuite le lait de coco froid et mélanger. Verser sur la première couche de mousse au chocolat et laisser reposer une nuit.

Préparer la dernière petite couche de mousse au chocolat noir en utilisant 2 oeufs, 65g de chocolat et 25g de sucre. Verser sur la charlotte et laisser reposer au moins 2h avant la dégustation.

A vos fourneaux 😉

Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Charlotte au chocolat et à la noix de coco



89 thoughts on “Charlotte au chocolat et à la noix de coco”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *