Velouté de champignons

Il est temps de reposer un peu son organisme. C’est bien jolie les fêtes, le foie gras, les bûches, les galettes… mais à un moment donné, il faut savoir se reprendre !

Ajourd’hui, je propose un velouté que je cuisine depuis déjà quelques années. A vrai dire, il se trouve dans le 1er livre de recette que j’ai eu 🙂

Je n’ai jamais été très soupe et velouté, mais celui-ci est vraiment spéciale. Par contre, rien ne sert de se préparer un gros billet, il est tout de même consistant et remplie vite l’estomac.

Les ingrédients :
– 700g de mélange de champignons (vous trouverez facilement un sachet de champignons congelés, ça fera l’affaire)
– 4 gousses d’ail
– 4 brins de persil
– Huile, sel, poivre
– 60cl de bouillon de volaille
– 20cl de crème fraiche

Si vous achetez des champignons frais, il faut les laver avant de les faire cuire.

Effeuiller et ciseler le persil. Peler et hacher l’ail. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et ajouter les champignons et l’ail. Saler poivrer et faire revenir trois minutes. Ajouter ensuite le bouillon et laisser à feu doux environ 20min.

Mixer le velouté directement dans le casserole (avec un mixeur plongeant) après que le temps se soit écoulé. Ajouter ensuite le crème fraiche et le persil. Faire chauffer à nouveau à feu doux et c’est prêt à être dégusté !!

J’ai choisi de préparer des petits croutons pour aller avec, c’est vraiment plus gourmand 😉

A vos fourneaux 😉