Clémentine rôtie aux épices

Clémentine rôtie aux épices

Cette clémentine rôtie aux épices, on ne peut pas dire que cela soit le genre de dessert que je prendrais spontanément au restaurant. Et pourtant, il a fallu d’une seule fois et me voilà conquise !

J’y ai donc goûté au restaurant Poulette, situé dans le 3ème arrondissement de Paris, que je vous conseille chaleureusement. La cuisine est simple, la carte est courte et c’est incroyablement bon. Et ils ont le mérite de m’avoir fait découvrir cette merveille de clémentine rôtie.

Sans surprise, je me suis mis en tête de la reproduire pour vous. Je la publie à cette période de l’année car je trouve que ça fait un jolie dessert pour les fêtes de fin d’année mais libre à vous de la réaliser quand vous le voulez.

La recette de la clémentine rôtie aux épices

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min environ
Les ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 clémentines
– 40 g de beurre
– 40 g de sucre
– Le jus d’une orange
– Le jus d’un demi citron
– 4 petites branches de romarin
– 1/2 c.à.c de 4 épices
– Pistaches
– Amande effilées

Les étapes de la recette

Eplucher les clémentines et retirer la peau au centre pour y insérer la branche de romarin.

Presser le citron et l’orange et verser leur jus dans une casserole puis porter à ébullition.

En même temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et y déposer les clémentines. Saupoudrer de sucre, des 4 épices et de cannelle et laisser cuir 5 à 10 min en arrosant régulièrement avec le beurre de façon à avoir une jolie caramélisation.

Lorsque les clémentines sont colorées, ajouter le jus de citron et d’orange et laisser cuir encore 5 min en continuant d’arroser.

Verser ensuite le tout dans un plat allant au four et enfourner 5 min à 180°C.

Pendant ce temps, faites torréfier les amandes effilées et les pistaches concassés dans une poêle.

Servir les clémentines chaudes avec le jus et les fruits secs.

A vos fourneaux 😉



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