L’ultime gâteau au chocolat

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai des périodes comme ça où j’ai des envies très fortes de chocolat. C’est assez aléatoire (bien que j’en mange régulièrement), ces périodes sont rythmées par des pulsions que je ne contrôle pas. Je suis en plein dedans !!

Et c’est l’occasion pour moi de réaliser que je n’ai toujours pas poster une recette de gâteau au chocolat. Ce gâteau si simple mais si incontournable. J’ai eu un peu honte quand j’ai découvert qu’au bout de 2ans, il ne figurait toujours pas sur le blog, mais le voilà 🙂

Je pense que ce gâteau au chocolat est un issu d’un bon équilibre entre le choix des ingrédients et de leurs proportions et de la cuisson. C’est finalement elle qui fera toute la différence sur le fondant de votre gâteau. Je pense avoir ici cet équilibre que je cherchais tant.

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 25min

Les ingrédients :
– 200g de chocolat
– 130g de beurre
– 4 oeufs
– 120g de sucre
– 40g de farine
– 95g de poudre d’amande
– 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Une fois le chocolat et le beurre fondu, ajouter les jaunes et mélanger. Ajouter ensuite le sucre, la farine et la poudre d’amande et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène. Ajouter ensuite les blancs petits à petits à l’aide d’une maryse et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.

Beurrer un moule (pour faciliter le démoulage, couper un cercle du diamètre de votre moule dans du papier sulfurisé et ajouter le dans le fond de votre moule à manquer). Verser la pâte dedans et enfourner 25min à 170°C.

Une fois cuit, laisser refroidir 5min avant de démouler.

A vos fourneaux 😉