Soupe au topinambour, miel et noisette
Le topinambour, c’est typiquement le légume que j’apprécie mais que je ne mange qu’une fois par an (en encore) ! Pour ceux qui ne connaissent pas, le topinambour est comme une petite pomme de terre avec un arrière goût d’artichaut.
Il se mange de différente façons, je l’apprécie d’ailleurs beaucoup en salade, mais cette fois-ci, j’ai voulu faire une soupe et adoucir le goût avec du miel et en même temps intensifier le côté fumé avec des noisettes.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Les ingrédients :
– 500g de topinambour
– 1 oignon
– 2 c.à.c de miel
– 40cl de bouillon de volaille
– 1 filet d’huile d’olive
– 15g de noisette
– 1 c.à.s de crème fraiche
– sel, poivre
Peler les topinambour, les laver et les couper en petits morceaux.
Ciseler l’oignon finement. Faire revenir dans l’huile avec une cuillère à café de miel. Une fois que l’oignon a bien coloré, en retirer la moitié de la casserole et mettre de côté.
Mettre les topinambours coupés dans la casserole avec l’oignon, saler, poivrer et faire suer environ 2min à feu vif. Ajouter ensuite le bouillon et laisser cuire a feu moyen environ 25 min jusqu’à ce que vous puissiez planter un couteau facilement dans les topinambours.
Pendant ce temps, émietter les noisettes et torréfier 5 min à feu vif dans une poêle. Réserver.
Une fois cuits, mixer pour obtenir un mélange lisse, ajouter la deuxième cuillère à café de miel, la crème fraîche et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Servir dans un bol où dans une assiette creuse et déposer un peu de noisettes torréfiées et d’oignon caramélisé sur le dessus.
Bien appétissante cette petite soupe, c’est vrai que les topinambours c’est excellent mais chez moi aussi c’est 1 ou 2 fois dans l’année, va comprendre!
Merci 🙂
Oui je pense qu’on est nombreux à en manger très peu, va comprendre oui !!
Pareil, voire pas du tout ! Je devrais en acheter et tenter cette soupe 🙂
Oui essaye !! J’espère que tu aimeras 🙂
Je n’ai jamais mangé de topinambour mais cette recette a l’air bien sympathique !
Merci Margaux 🙂
J’ai gouter à ce légume cette année !
Et je ne regrette pas, j’ai réalisé deux soupes différentes, et du coup jamais deux sans trois, je pense que je testerais ton idée !
Merci beaucoup 🙂 Apparemment tu as aimé le topinambour 😉
miel et noisette ça me parle, en revanche le topinambour, beaucoup moins!!!! gros bisous
Raison de plus pour essayer 😉
Gros bisous à toi aussi !
C’est une jolie soupe, très bien présentée et alléchante !
Très belles photos 😉
Bon dimanche.
Merci beaucoup 🙂
Bon dimanche à toi aussi !
Voilà uns soupe aux saveurs délicates qui me plait beaucoup! bonne fêtes de fin d’année
Merci beaucoup 🙂 Bonnes fêtes de fin d’année à toi aussi !
Elles sont superbes ces soupes servies individuellement !
Merci beaucoup 🙂
Si quelqu’un a une recette pour éviter les flatulences générées par ce délicieux légume de mon jardin bio que je marie avec la truffe en velouté – entremets raffiné – je suis preneur…
à vos claviers
P.S.: j’ajoute toujours une solide pincée de bicarbonate à la cuisson
Michel, malheureusement, je n’ai pas d’autre astuce que le bicarbonate.
Je ne suis pas certaine qu’on puisse faire grand chose hormis ne pas en abuser !!
Bonjour, le topinambour gagne à être mieux connu et apprécié. Cette recette est un délice. Pour éviter les désagréments dues aux gaz, après les avoir pelés, faire blanchir les topinambours avec du bicarbonate de soude alimentaire (perso je fais dans un sensor sans utiliser le panier et environ une cuillere à soupe de bicarbonate pour 1 l d’eau). Nous n’avons pas eu de désagrément gazeux.Pour le reste j’ai suivi la réponse avec des topinambours déjà cuits.
Variation possible avec des pistaches, avec des lardons fumés en plus (grillés à la poêle puis dégraissés).