Risotto aux fruits de mer

Le riz est de retour aujourd’hui, mais en version salée cette fois-ci. J’ai encore opté pour un plat italien. Il n’y a rien à faire, on raffole de ça à la maison ! Mais pour ce risotto, on oublie les tomates, le brocoli ou les asperges et on fonce pour les fruits de mer !!

Ils apportent une touche iodée au plat qui est juste irrésistible. Alors quand j’ai l’occasion de faire cette version du risotto, je n’hésite pas. Et puis, moi qui suit normande, pas très loin de la mer et habituée aux fruits de mer depuis mon enfance, ça me permet de retrouver un peu de ma région dans ce plat.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Les ingrédients (pour 3 personnes):
– 200 g de riz arborio
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c.à.s d’huile d’olive
– 15 cl de vin blanc
– 0,6 l de bouillon
– 120 g de moules décortiquées
– 100 g de coques décortiquées
– 120 g de seiche
– 30 g de parmesan

Couper finement l’oignon et l’ail et faire revenir dans l’huile d’olive à feu vif. Ajouter le riz et laisser revenir 1 min toujours à feu vif puis ajouter le vin blanc et laisser revenir 5 min à feu doux. Ajouter ensuite le bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout à feu doux. Cela va prendre environ 30 min.

Une fois le riz cuit, ajouter les moules, les coques, les seiches et le parmesan et laisser cuire 10 min toujours à feu doux.

A vos fourneaux 😉