Salade hivernale, endives, pommes, noix, emmental et gésiers

On la retrouve volontiers en été et on l’oublie rapidement en hiver. La salade est pour moi un plat à part entière qui n’a pas de saison. C’est vrai qu’on la prépare plus facilement en été, mais on peut également faire de jolie choses avec ce que l’on trouve en hiver.

Aujourd’hui, je propose une salade avec de l’endive, de la pomme, de l’emmental, des noix et des gésiers de volaille. Cette version est gourmande tout en restant très light. Pour l’assaisonnement, j’ai choisi de le préparer avec une vinaigrette classique agrémentée de miel et de moutarde à l’ancienne. Le sucré salé se marie très bien avec cette salade.

Cela reste très simple mais cela fait tout de même un bon repas si vous ne lésinez pas sur les proportions et puis personnellement je me suis régalée.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Les ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 endives
– 300 g de gésiers de volaille
– 1 grosse pomme (ou 2 petites)
– 50 g d’emmental
– Quelques noix
– sel, poivre, vinaigre, huile, miel, moutarde à l’ancienne

Couper l’endive en petits morceaux. Faire de même avec la pomme et l’emmental. Disposer dans une assiette et ajouter quelques noix concassées selon votre convenance.
Faire revenir les gésiers dans une poêle et ajouter au reste de la salade.
Préparer la vinaigrette dans un ramequin. Attention à bien goûter en la préparant en veillant à ne pas trop mettre de miel. La verser sur la salade et c’est prêt !!

A vos fourneaux !!