Tarte aux reines claudes et quetsches

Encore des fruits dont on ne peut profiter que trop peu de temps !! Alors évidemment, quand ils arrivent, on s’en donne à coeur joie ! Je ne sais pas pour vous, mais ces petites prunes, je les adore quand elles sont doucement juteuses dans une tarte 🙂

Et voilà deux variétés de prunes réunies dont les goûts sont bien différents mais qui se complètent parfaitement !

J’aurais du participer à la Foodista Challenge #10 de Margaux du blog Verveine-Citron avec cette recette, mais avec trois jours de retard, j’estime que j’ai bel et bien raté le coche :/ Mes récentes activités ont malheureusement retardées mon planning cuisine, j’en suis désolée !

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de repos : 1 h

Les ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte brisée
– 200 g de farine
– 30 g de poudre d’amande
– 100 g de beurre
– 15 cl d’eau
– 1 pincée de sel
– 20 g de sucre en poudre
– 10 g de cassonade

Pour la garniture :
– 15 g de poudre d’amande
– 15 g de cassonade
– 1 kg de mélange de quetsches et de reines claudes

Pour la finition :
– 15 g de cassonade

Préparer la pâte. Mettre la farine, le sel, le sucre, la cassonade et la poudre d’amande dans un saladier. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et malaxer jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte non collante. Former une boule et enrouler dans du papier film. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de cuisson. Etaler la cassonade et la poudre d’amande dessus puis disposer les prunes coupées en quatre dessus en laissant entre 4 et 6 cm de bords. Rabattre grossièrement les bords sur les fruits et saupoudrer de cassonade.

Enfourner 30 min à 180°C.

A vos fourneaux 😉