Mini crumble au lemon curd et meringue au basilic – Foodista Challenge #5
Citron, aurions-nous dit citron ? Ouiiiiiii 🙂 Mon blog n’est pas très vieux mais j’ai déjà proposé plusieurs recettes à base de citron ici et ici. Je suis bien d’accord avec Anaïs du blog Lemon & Sardine, la marraine de cette 5ème édition de la Foodista Challenge, le citron est un fruit magique que j’utilise beaucoup dans mes plats salés ou sucrés.
Aujourd’hui, je vais rester sur du sucré et je vais revisiter, mais vraiment revisiter, la tarte au citron meringué. Le biscuit se retrouve au dessus du lemon curd pour donner un crumble et la meringue se retrouve à part et aromatisée au basilic. L’origine de la tarte au citron n’est pas très précise (j’ai tenté des recherches). Elle est populaire un peu partout dans le monde, mais qui dit citron dit sud de la France alors j’ai pensé ne pas être très loin de l’objectif avec cette recette.
Je ne sais ce que vous pensez de cette revisite mais moi, je me suis éclatée à la faire. Bon déjà car je pourrais manger du lemon curd matin, midi et soir, mais le plus étonnant ici recette cette meringue au basilic. Je suis restée soft sur le dosage pour que cela ne soit pas trop écoeurant et marché rempli car le goût est subtil, c’est bon et ça se marie très bien avec le crumble.
LA FOODISTA CHALLENGE, MAIS QU’EST CE QUE C’EST ?
C’est un concours culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine Moi un Mouton. C’est une blogueuse et une mordue de cuisine avant tout qui affectionne beaucoup les concours culinaires et qui a voulu en créer un nouveau pour découvrir encore plus de recettes gourmandes. Le défi est ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs, le but est de partager notre passion de la cuisine !
LES ANCIENS THÈMES DE LA FOODISTA CHALLENGE
Foodista #1 : Steph Cuisine Moi un Mouton : Cupcakes & Muffins
Foodista #2 : Lucie Goulucieusement : Goûter d’Automne
Foodista #3 : Moi même Contes et Délices : Brunch
Foodista#4 : Julia LesCookines : Les recette cosy de Scandinavie
Pour la 5ème édition, Anaïs du blog Lemon & Sardine a choisi comme thème :
« Un zeste de méditerranée »
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30 + 10 min + 10 min
Place à la recette ! (Pour 6 mini crumbles) Je vais commencer par la meringue, il faut :
– 2 blancs d’oeufs
– 70 g de sucre glace
– 70 g de sucre cristal
– 1 brin de basilic
Pour le lemon curd :
– 2 oeufs
– 2 citrons
– 125 g de sucre
– 50 g de beurre
Pour le crumble :
– 30 g de beurre
– 40 g de sucre
– 40 g de farine
Commencer par battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter ensuite tout en fouettant le sucre cristal puis le sucre glace. Ajouter ensuite le basilic et le colorant et mélanger.
Disposer les meringues sur une feuille de cuisson à l’aide d’une douille et enfourner 1 h 30 à 100°C.
Pendant le cuisson, vous pouvez faire le lemon curd. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, chauffer à feu moyen et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir.
Pour le crumble, mélanger le sucre et la farine avec le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte friable. Etaler la pâte sur une feuille de cuisson et enfourner à 200°C environ 10 min jusqu’à ce que la pâte se colore. Attention à bien surveiller la cuisson pour que cela ne brûle pas.
Finalement, disposer le lemon curd dans des ramequins et ajouter la pâte à crumble dessus. Servir avec les meringues.
A vos fourneaux 😉
Les participants sont :
Lemon & Sardine ▪ Cooking n’ Co ▪ Les Cookines ▪ I Love Cakes ▪ Keskonmangemaman? ▪ Cyrielle Gourmandise ▪ Cooking & Bon appétit ▪ Les recettes de Flo ▪ L’Atelier de Steph et Lolie ▪ Verveine Citron ▪ Cuisine moi un mouton ▪ Encore une lichette ▪ Bistro de Jenna Cook a Life! by Maeva ▪ La Marmotte cuisine ▪ Contes et Délices ▪ Marie cuisine pour 6 ▪ Gourmand et Bio ▪ Douceurs maison ▪ Pourquoi je grossis ▪ Choux et macarons ▪ VG-tables ▪ Cook’n’blog ▪ Milky et sa pâtisserie ▪ Laura World Foodista ▪ Champagne79 ▪ Une cuisine pour voozenoo ▪ Les Carnets de Sophie ▪ Tout simplement fait maison ▪ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ▪ Cuisine 2 soeurs ▪ Cuisinedamour ▪ Aux délices de Vany ▪ Et Charlotte découvrit la cuisine… ▪ Mili en cuisine ▪ Le Miam de Ninou ▪ Au menu du jour… by Timandra ▪ Gourmandises à Partager ▪ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ▪ Girly & Delicious ▪ Mon p’tit coin gourmand ▪ Popote et nature ▪ Fourchette à gauche ▪ Pauline ▪ Mes Julie Gourmandises ▪ Le tablier de Cécile ▪ Papille Hot And Papille On ▪ La Cuisine de Juju
OUhhhh très sympa ces petits crumble, et accompagné de meringues c’est juste top ! bravooo
Merciiii 🙂
ça m’as l’air super bon 🙂 j’adore les desserts au citron
Merci 🙂 Oui moi aussi j’adore mais je pense que ça, c’est bon, vous avez compris 😉
Ces mini crumble me font tourner la tête! Bravo, c’est une recette au top! Bizzz, belle journée 😉
Merci ! Bonne journée à toi aussi 🙂
Je suis tellement fan du Lemon curd, ça me donne envie d’en refaire !! Elle est superbe cette recette, avec tout ce croquant, j’ai juste envie de t’en voler une et de la dévorer à pleine cuillère !
Merci Julia <3
qu’est ce que ça doit être bon, moelleux , croustillant , parfumé , de si jolies petites verrines à déguster en terrasse au soleil (bon va falloir que je me couvre un peu , fait pas chaud ^^ )
Ah tu me donnes envie d’un peu de chaleur, c’est pas gagné en ce moment …
Je suis comme toi, je pourrais manger du lemon curd matin, midi et soir 🙂 Je ne peux que valider une telle recette :))
Merci ! On se comprend oui 😉
Très bonne idée ! Ca a l’air délicieux ! Bonne idée pour les meringue c’est très original !!!
Merci 🙂
<3 Trop joli !
Z'en veux une !!
Super original tes meringues au basilic, bref superbe idée !!
Hihi merci Lucie <3
Oooooh, c’est vraiment trop mignon !!!!
Merci 🙂
Trop mignonne cette recette et elle me tente beaucoup pour le goûter <3 Merci !
Merci <3
Elles sont toute mimi j’adore ^^
Belle réalisation !
Merci 🙂
Je vois que tu t’es éclatée à faire cette recette mais aussi à faire les photos 😉 C’est top! Merci pour cette chouette recette qui me fait bien envie!!! Gros bisous Aude <3
Merci Steph <3
J’imagine bien ces minis crumbles pour un café ou un thé gourmand 🙂
Oui je n’y avais pas pensé, c’est une super idée 🙂
Superbe ce crumble!
Merci 🙂
Une association qui doit cartonner ! Tes petites verrines sont bien jolies, bravo !
Merci 🙂
Miaam, j’adore le lemon curd ! J’en ai d’ailleurs fait une recette top : tiramisu au lemon curd ou comment allier mon dessert préfèré avec le citron !
Ah je vais aller voir dans ce cas 🙂