Muffins pesto tomates séchées jambon cru

C’est sur le trajet Washington-New York que j’ai eu le plaisir de manger un sandwich au pesto, tomate et jambon cru. Vous me direz, ce n’est pas une association nouvelle, mais ça faisait bien longtemps que je n’en avais pas profité.
Etant en période de cours, j’ai besoin de préparer des choses pratiques à transporter pour le déjeuner. Pour ne pas me cantonner aux sandwiches, je me suis orientée sur des petits muffins !! Et me voilà avec des muffins au pesto, tomates séchées et jambon cru :).

 Pour la préparation, rien de plus simple ! Il vous faut :
– 300g de fromage blanc
– 3 oeufs
– 1 c.à.s d’huile d’olive
– 4 c.à.s de pesto
– 100g de tomates séchées
– 3 tranches de jambon cru
– 200g de farine
– 1 paquet de levure chimique
Cela devrait être suffisant pour 4 personnes.

Pour commencer, préchauffer le four à 180°C. Mélanger le fromage blanc, l’huile d’olive, les oeufs, le pesto, les tomates séchées et le jambon cru coupés en morceaux.
Ajouter la farine et la levure à la préparation et mélanger.
Répartir dans des moules à muffins et mettre au four pendant 20min.