Crêpe omelette au jambon

Crêpe omelette au jambon

On ne peut pas dire que je suis très fan des omelettes, c’est vraiment le plat qui ne m’attire pas du tout. Mais alors pourquoi vous proposer cette recette ? Et bien on est d’accord que lorsqu’elle est contenue dans une crêpe, cela change tout non ?

J’ai découvert ce concept lors d’un brunch à Amsterdam et j’ai adoré. Oui parce qu’on a toujours du mal à choisir ce que l’on va manger lors d’un brunch, crêpes ou oeufs ? Et bien plus besoin de choisir avec ça ^^

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Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 20 min

Les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes
– 150 g de farine
– 2 oeufs
– 280 ml de lait
– 1 c.à.s d’huile de tournesol
– 1 pincée de sel
– Sel et poivre

Pour l’omelette
– 4 oeufs
– 2 c.à.s de lait
– Sel et poivre

Pour la garniture
– 2 tranches de jambon
– 50 g de gruyère râpé

Commencer par préparer la pâte à crêpes. Mettre la farine, le sucre et le sel dans un bol. Faire un puits, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter ensuite l’huile et le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter d’avoir des grumeaux. Laisser ensuite reposer la pâte au moins une heure.

Faire cuire les crêpes. Huiler une poêle de 25 cm de diamètre à l’aide de papier absorbant imbibé d’huile de tournesol. Faire chauffer à feu vif. Une fois que la poêle est bien chaude, y verser de la pâte à l’aide d’une louche de façon à ce qu’elle recouvre bien toute la surface de la poêle. En rajouter si besoin. Faire cuire 1 min de chaque côté. Reproduire cela jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Réaliser ensuite l’omelette. Battre les œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que vous voyez apparaître un peu de mousse à la surface (l’omelette n’en sera que plus moelleuse). Ajouter le lait et mélanger.

Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle en veillant à ce qu’elle fasse le même diamètre que celle utilisée pour faire les crêpes. Lorsque la poêle est chaude et le beurre fondu, verser les œufs. Après 1 min de cuisson, baisser le feu et laisser cuire à feu doux. Lorsque la centre de l’omelette est encore humide, déposer une tranche de jambon au centre et recouvrir de gruyère râpé.

Verser l’omelette sur un crêpe puis remettre dans la poêle chaude 1 min. Plier la crêpe en deux et déguster chaud.

A vos fourneaux 😉



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