Namandier au citron

Namandier au citron

Comme je suis addict à Instagram et Pinterest, on peut dire que je vois pas mal de photos de gâteaux et petites douceurs par jour. A force d’en voir autant, il y a en a certains que je passe sans même trop regarder, mais ce n’est pas le cas du namandier. A chaque, je trouve ce gâteau très beau et appétissant (après, soyons honnête, il ne détronera pas le gâteau au chocolat !).

Mais comme bien souvent, je n’ai pas été capable de rester dans la simplicité et j’ai réussi à trouver le moyen d’insérer du lemon curd dedans. Je trouve que ce petit côté acidulé rehausse un peu le tout.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 25 à 30 min

Les ingrédients :
200 g de poudre d’amande
150 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
amandes effilées

Pour le lemon curd :
– 1 oeufs
– 1 citrons
– 65 g de sucre
– 25 g de beurre

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu et la poudre d’amande et mélanger.

Verser la préparation dans un moule de 22 ou 24 cm de diamètre préalablement beurré. Ajouter des amandes effilées dessus et enfourner 25 à 30 min à 200°C. Une fois cuit, sortir le namandier du four et laisser refroidir.

Préparer ensuite le lemon curd. Mélanger l’oeuf avec le sucre, le zeste et le jus du citron dans un bol. Verser dans une casserole, ajouter le beurre coupé en dés et chauffer à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, chauffer à feu moyen vif et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer ensuite du feu et réserver.

Lorsque le namandier est froid, le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement le dessus pour étaler le lemon curd sur la partie du dessous. Reposer ensuite la partie supérieure du namandier. Saupoudrer de sucre glace.

A vos fourneaux 😉



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