Salade hivernale, endives, pommes, noix, emmental et gésiers

On la retrouve volontiers en été et on l’oublie rapidement en hiver. La salade est pour moi un plat à part entière qui n’a pas de saison. C’est vrai qu’on la prépare plus facilement en été, mais on peut également faire de jolie choses avec ce que l’on trouve en hiver.

Aujourd’hui, je propose une salade avec de l’endive, de la pomme, de l’emmental, des noix et des gésiers de volaille. Cette version est gourmande tout en restant très light. Pour l’assaisonnement, j’ai choisi de le préparer avec une vinaigrette classique agrémentée de miel et de moutarde à l’ancienne. Le sucré salé se marie très bien avec cette salade.

Salade hivernale, endives, pommes, noix, emmental et gésiers

Cela reste très simple mais cela fait tout de même un bon repas si vous ne lésinez pas sur les proportions et puis personnellement je me suis régalée.  Continuer la lecture

Crème brûlée au coquelicot

Vous savez, quand vous êtes au restaurant, il est temps de faire un choix pour le dessert mais vous ne savez absolument pas quoi choisir. Moelleux au chocolat ? Tarte à la pomme ? Chocolat liégeois ? OU crème brûlée ? Ce terrible choix s’impose à chaque fois et lorsque j’y suis confrontée, je penche toujours pour la crème brûlée. C’est un inconditionnelle de tous les restaurants français et je n’y résiste jamais !

Crème brûlée oui, mais attention ! Il faut veiller à ce qu’elle ne soit ni trop épaisse ni trop grande car cela peut vite devenir écoeurant et, surtout, le caramel sur le dessus doit vraiment recouvrir toute la surface et doit être réalisé juste avant d’être servi pour que nous puissions nous amuser à le casser avec notre cuillère (il n’y a vraiment pas d’âge pour ça).

Vous l’avez compris, j’adore ce dessert et pourtant je le réalise très peu, cela reste pour moi un dessert de restaurant. Je change mes habitudes aujourd’hui et je vous propose une crème brûlée au coquelicot.

Crème brûlée au coquelicot

Pourquoi au coquelicot ? Parce que je voulais apporter une touche d’originalité à ce dessert. C’est en parcourant les rayons d’Alice Délice (boutique que j’adore, j’espère que vous connaissez) que j’ai découvert un sirop de coquelicot. J’ai tout de suite su que c’était ce qu’il me fallait. Continuer la lecture

Mini crumble au lemon curd et meringue au basilic – Foodista Challenge #5

Citron, aurions-nous dit citron ? Ouiiiiiii 🙂 Mon blog n’est pas très vieux mais j’ai déjà proposé plusieurs recettes à base de citron ici et ici. Je suis bien d’accord avec Anaïs du blog Lemon & Sardine, la marraine de cette 5ème édition de la Foodista Challenge, le citron est un fruit magique que j’utilise beaucoup dans mes plats salés ou sucrés. 

Aujourd’hui, je vais rester sur du sucré et je vais revisiter, mais vraiment revisiter, la tarte au citron meringué. Le biscuit se retrouve au dessus du lemon curd pour donner un crumble et la meringue se retrouve à part et aromatisée au basilic. L’origine de la tarte au citron n’est pas très précise (j’ai tenté des recherches). Elle est populaire un peu partout dans le monde, mais qui dit citron dit sud de la France alors j’ai pensé ne pas être très loin de l’objectif avec cette recette.

Mini crumble au lemon curd

Je ne sais ce que vous pensez de cette revisite mais moi, je me suis éclatée à la faire. Bon déjà car je pourrais manger du lemon curd matin, midi et soir, mais le plus étonnant ici recette cette meringue au basilic. Je suis restée soft sur le dosage pour que cela ne soit pas trop écoeurant et marché rempli car le goût est subtil, c’est bon et ça se marie très bien avec le crumble. Continuer la lecture

Goûter du dimanche – Chocolat à l’ancienne et madeleines

Je ne sais pas pour vous, mais en Normandie il pleut (pas de surprise vous me direz!), à vrai dire, j’ai l’impression qu’il pleut à longueur de temps. Enfin avec un temps pareil, rien ne vaut un bon goûter pour se réconforter. Je pense que le chocolat chaud est un must dans cette situation ! Personnellement, je suis plutôt café (mes proches savent de quoi je parle, j’ai besoin de ma dose journalière sans quoi je ne peux pas fonctionner normalement), le chocolat n’est donc pas ma boisson chaude préférée, mais c’est sans compter le chocolat à l’ancienne !

J’ai découvert ce doux breuvage il y a déjà bien longtemps. J’aime d’ailleurs en faire profiter mes proches lorsque j’en ai l’occasion, je suis certaine de toujours faire plaisir avec. Parce que oui, le chocolat à l’ancienne, c’est comme les kinder, c’est pour les petits et les grands 🙂

Chocolat à l'ancienne et madeleines

Pas de goûter sans un petit quelque chose à se mettre sous la dent ! J’ai opté pour des madeleines. C’est parfait pour aller avec le chocolat chaud, les plus gourmands pourront même les tremper dans le chocolat avant de les savourer 😉 Continuer la lecture

Panna cotta au caramel au beurre salé

Chassez la gourmandise et elle revient au galop ! Et ça peut difficilement être plus vrai qu’avec la recette que je vous propose aujourd’hui : panna cotta au caramel au beurre salé.

C’est un dessert que j’ai découvert depuis peu, plus adepte des bons gâteaux maisons, je n’ai pas le réflexe de faire ça, mais c’est pourtant très bon et puis c’est très rapide à faire.

Panna cotta au caramel au beurre salé

La version la plus répandu de ce dessert est avec un coulis de fruits rouges, mais bon, on est d’accord, la revisite avec le caramel au beurre salé est bien plus gourmande 😉  Continuer la lecture